Giải pháp hiệu quả nào để đảm bảo an toàn thực phẩm khi tủ lạnh bị mất điện? Trường hợp khẩn cấp tủ lạnh bị mất điện có thể xảy ra, đặc biệt là với điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Khi xảy ra tình huống này, bạn cần có sẵn một kế hoạch. Điều này bao gồm việc biết các biện pháp phòng ngừa an toàn thực phẩm thích hợp cần thực hiện trước, trong và sau khi mất điện và chuẩn bị để xử lý an toàn thực phẩm và nước trong trường hợp bị mất điện xảy ra. Đọc thêm bài viết dưới đây để có được biện pháp phù hợp bảo quản thực phẩm tốt.

1. Những việc cần làm với tủ lạnh và thực phẩm khi bị mất điện

Theo USDA – Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và CDC – Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Hoa Kỳ, các loại thực phẩm để lạnh và đông lạnh có thể không còn an toàn sau khi bị mất điện. Họ cũng cung cấp một số bước nên làm với các loại thực phẩm trong tủ lạnh của bạn như sau:

1.1. Với tủ lạnh

  • Để nhiệt kế trong tủ lạnh và tủ đông của bạn (nếu có thể) . Tủ lạnh nên ở nhiệt độ từ 5oC trở xuống, tủ đông nên ở nhiệt độ – 18oC trở xuống.
  • Tránh mở cửa tủ lạnh hoặc tủ đông khi không cần thiết. Nếu được đậy kín, thực phẩm sẽ giữ lạnh lâu hơn – tủ lạnh đóng sẽ giữ lạnh thực phẩm trong khoảng bốn giờ. Ngăn đá đầy sẽ giữ nhiệt độ trong khoảng 48 giờ (24 giờ nếu đầy một nửa).
  • Đặt thịt và gia cầm sang một bên khay của tủ đông: điều này ngăn ngừa chất bẩn lây nhiễm chéo với các loại rau hoặc trái cây.
  • Dùng đá khô hoặc đá khối để vào ngăn mát của tủ lạnh giữ cho tủ càng mát càng tốt. Khoảng 22,7kg đá có thể giữ lạnh cho tủ đông cao 5,4m trong 2 ngày.
tủ lạnh bị mất điện
Cần có giải phát hiệu quả để đảm bảo an toàn thực phẩm khi tủ lạnh bị mất điện

1.2. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh khi bị mất điện

  • Kiểm tra các loại thực phẩm bên trong tủ đông và tủ lạnh: bỏ bất kỳ loại thực phẩm dễ hỏng nào như thịt cá, trứng ,thức ăn thừa nếu chúng đã ở trong nhiệt độ trên 5oC trong hai giờ hoặc lâu hơn.
  • Không sử dụng bất kỳ loại thực phẩm nào có mùi, màu sắc, kết cấu khác thường hoặc có cảm giác ấm khi chạm vào.
  • Kiểm tra thực phẩm đông lạnh để tìm tinh thể đá. Thực phẩm trong tủ đông của bạn đã rã đông một phần hoặc hoàn toàn có thể được đông lạnh lại một cách an toàn nếu nó vẫn chứa các tinh thể đá hoặc nhiệt độ từ 4,5°C trở xuống.
  • Không bao giờ nếm các loại thức ăn để xem chúng có còn sử dụng được nữa hay không.

Loại thức ăn

Giữ trên 4,5°C trong hơn 2 giờ

THỊT, GIA CẦM, HẢI SẢN

Thịt, gia cầm, cá, hoặc hải sản sống hoặc còn sót lại; sản phẩm thay thế thịt đậu nành

Bỏ đi

Rã đông thịt hoặc gia cầm

Bỏ đi

Salad thịt, cá ngừ, tôm, gà, hoặc trứng

Bỏ đi

Nước thịt, nhồi, nước dùng

Bỏ đi

Cơm trưa, xúc xích, thịt xông khói, xúc xích, thịt bò khô

Bỏ đi

Pizza, với bất kỳ lớp phủ nào

Bỏ đi

Thịt nguội đóng hộp có nhãn “Giữ lạnh”

Bỏ đi

Thịt và cá đóng hộp, đã mở nắp

Bỏ đi

PHÔ MAI

Phô mai mềm CHEESE : blue / bleu, Roquefort, Brie, Camembert, sữa tươi, kem, Edam, Monterey Jack, ricotta, mozzarella, Muenster, Neufchatel, queso blanco, queso Bích

Bỏ đi

Phô mai cứng: Cheddar, Colby, Swiss, Parmesan, provolone, Romano

An toàn

Phô mai chế biến

An toàn

Phô mai cắt nhỏ

Bỏ đi

Phô mai ít béo

Bỏ đi

Parmesan nghiền, Romano hoặc kết hợp (trong lon hoặc lọ)

An toàn

SỮA

Sữa, kem, kem chua, sữa tách bơ, sữa cô đặc, sữa chua, trứng gà, sữa đậu nành

Bỏ đi

Bơ, bơ thực vật

An toàn

Sữa bột trẻ em, đã mở

Bỏ đi

TRỨNG

Trứng tươi, còn vỏ, nấu chín, các món trứng, các sản phẩm từ trứng

Bỏ đi

Mãng cầu và bánh pudding

Bỏ đi

CASSEROLES, SOUPS, STEWS

Bỏ đi

TRÁI CÂY

Trái cây tươi, cắt nhỏ

Bỏ đi

Nước ép trái cây, đã mở

An toàn

Trái cây đóng hộp, đã mở

An toàn

Trái cây tươi, dừa, nho khô, trái cây sấy khô, kẹo trái cây, chà là

An toàn

SAUCES, SPREADS, JAMS

Mayonnaise đã mở nắp, sốt tartar

Loại bỏ nếu trên 5°C trong hơn 8 giờ.

Bơ đậu phộng

An toàn

Thạch, xúc xích, sốt taco, mù tạt, cải mèo, ô liu, dưa chua

An toàn

Worcestershire, đậu nành, thịt nướng, nước sốt Hoisin

An toàn

Nước chấm cá (dầu hào)

Bỏ đi

Băng giấm đã mở nắp

An toàn

Băng dính làm từ kem đã mở

Bỏ đi

Sốt mì Ý, lọ đã mở nắp

Bỏ đi

BREAD, CAKES, COOKIES, PASTA, GRAINS

Bánh mì, bánh mì cuộn, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh mì nhanh, bánh ngô

An toàn

Bánh quy trong tủ lạnh, bánh cuộn, bột bánh quy

Bỏ đi

Mì nấu chín, cơm, khoai tây

Bỏ đi

Salad mì ống với sốt mayonnaise hoặc dầu giấm

Bỏ đi

Pasta tươi

Bỏ đi

Bánh pho mát

Bỏ đi

Thức ăn sáng — bánh quế, bánh kếp, bánh mì tròn

An toàn

PIES, PASTRY

Bánh ngọt, nhân kem

Bỏ đi

Bánh nướng — sữa trứng, nhân pho mát hoặc chiffon; Quiche

Bỏ đi

Bánh nướng, trái cây

An toàn

RAU QUẢ

Nấm tươi, rau thơm, gia vị

An toàn

Rau xanh, cắt sẵn, rửa trước, đóng gói

Bỏ đi

Rau sống

An toàn

Rau, nấu chín; đậu hũ

Bỏ đi

Nước ép rau củ, đã mở

Bỏ đi

Khoai tây nướng

Bỏ đi

Tỏi thương phẩm trong dầu

Bỏ đi

Xà lách khoai tây

Bỏ đi

MÓN ĂN

Vẫn chứa các tinh thể đá và cảm giác lạnh như khi để trong tủ lạnh

Rã đông.
Giữ trên 4,5°C trong hơn 2 giờ

THỊT, GIA CẦM, HẢI SẢN

Thịt bò, thịt bê, thịt cừu, thịt lợn và thịt xay

Làm lạnh

Bỏ đi

Gia cầm và gia cầm xay

Làm lạnh

Bỏ đi

Các loại thịt (gan, cật, tim, ớt)

Làm lạnh

Bỏ đi

Thịt hầm, món hầm, súp

Làm lạnh

Bỏ đi

Cá, động vật có vỏ, các sản phẩm hải sản tẩm bột

Làm lạnh. Tuy nhiên, sẽ có một số kết cấu và mất hương vị.

Bỏ đi

SỮA

Sữa

Làm lạnh. Có thể làm mất một số kết cấu.

Bỏ đi

Trứng (bỏ vỏ) và các sản phẩm từ trứng

Làm lạnh

Bỏ đi

Kem, sữa chua đông lạnh

Bỏ đi

Bỏ đi

Phô mai (mềm và nửa mềm)

Làm lạnh. Có thể làm mất một số kết cấu.

Bỏ đi

Phô mai cứng

Làm lạnh

Làm lạnh

Phô mai cắt nhỏ

Làm lạnh

Bỏ đi

Thịt hầm có sữa, kem, trứng, pho mát mềm

Làm lạnh

Bỏ đi

bánh pho mát

Làm lạnh

Bỏ đi

Nước ép trái cây

Làm lạnh

Làm lạnh. Bỏ đi nếu có nấm mốc, mùi men hoặc sền sệt.

Nhà hoặc đóng gói thương mại

Làm lạnh. Sẽ thay đổi kết cấu và hương vị.

Làm lạnh. Bỏ đi nếu có nấm mốc, mùi men hoặc sền sệt.

Nước ép RAU

Làm lạnh

Loại bỏ sau khi giữ ở nhiệt độ trên 4,5°C trong 6 giờ.

Nhà hoặc đóng gói thương mại hoặc chần

Làm lạnh. Có thể bị mất kết cấu và hương vị.

Loại bỏ sau khi giữ ở nhiệt độ trên 4,5°C trong 6 giờ.

BREADS, PASTRIES

Bánh mì, cuộn, bánh nướng xốp, bánh ngọt (không có nhân sữa trứng)

Làm lạnh

Làm lạnh

Bánh ngọt, bánh nướng, bánh ngọt với nhân sữa trứng hoặc phô mai

Làm lạnh

Bỏ đi

Vỏ bánh, bột bánh mì thương mại và tự làm

Làm lạnh. Một số giảm chất lượng có thể xảy ra.

Làm lạnh. Giảm chất lượng là đáng kể.

Các món hầm KHÁC

Mì ống, làm từ gạo

Làm lạnh

Bỏ đi

Bột, bột ngô, các loại hạt

Làm lạnh

Làm lạnh

Đồ ăn sáng — bánh quế, bánh kếp, bánh mì tròn

Làm lạnh

Làm lạnh

Bữa ăn đông lạnh, món khai vị, đồ đặc sản (pizza, xúc xích và bánh quy, bánh nhân thịt, thực phẩm tiện lợi)

Làm lạnh

Bỏ đi

Nguồn tham khảo: foodsafety.gov, today.com

Bài viết gốc: https://vinmec.com/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/toan-thuc-pham-khi-tu-lanh-bi-mat-dien/