Thịt lợn là loại thực phẩm khá quen thuộc, dường như không thể thiếu trong bữa cơm hằng ngày. Thịt lợn được chia thành nhiều loại như thịt thăn, thịt mông, thịt vai,… trong đó thịt ba chỉ là loại được lựa chọn để chế biến thành nhiều món ăn nhất. Trong bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn về các món ngon từ thịt lợn ba chỉ.

1. Giá trị dinh dưỡng có trong thịt lợn ba chỉ

Thịt lợn ba chỉ là phần thịt có cả nạc và mỡ, khi cắt ngang miếng thịt sẽ thấy có 3 lớp xen kẽ theo thứ tự nạc, mỡ, nạc. Thịt lợn ba chỉ ngon thường là ở giữa cổ, vai và phần thịt chân giò. Thịt lợn ba chỉ sau khi chế biến thường không bị khô và cũng không quá ngấy.

Giá trị dinh dưỡng có trong thịt lợn ba chỉ bao gồm:

  • Hàm lượng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Loại chất béo này rất có lợi nên có trong chế độ ăn để tốt cho tim mạch hoặc giảm lượng cholesterol trong máu.
  • Thịt ba chỉ chứa một số khoáng chất thiết yếu tốt cho sức khỏe như: Protein, axit amin, phốt pho, selenium, natri, canxi, kẽm, kali, đồng, sắt, magie… và năng lượng.
  • Theo nhiều nghiên cứu, thịt lợn ba chỉ cũng cung cấp các loại vitamin nhóm B, như vitamin B1, B2, B5, B6, B12 hay vitamin PP, A, E, creatine…

Với những giá trị dinh dưỡng trên, việc cung cấp một lượng thịt lợn ba chỉ phù hợp vào thực đơn sẽ giúp hỗ trợ sự tăng trưởng, phục hồi cơ bắp và các mô thần kinh; giúp giải độc cho cơ thể, ngăn ngừa các triệu chứng viêm da ở quanh miệng; cung cấp và hỗ trợ phát triển cho xương, răng ở trẻ nhỏ; tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức đề kháng của cơ thể.

2. Các món chế biến từ thịt lợn ba chỉ

Thịt lợn ba chỉ có thể chế biến tạo thành rất nhiều món ăn khác nhau, sau đây là tổng hợp các món ngon từ thịt ba chỉ:

  • Thịt lợn ba chỉ rang cháy cạnh rim với tương

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh rim cùng với tương là món ngon chế biến tương đối đơn giản. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị thịt lợn ba chỉ, tương bần, hành củ tím, đường.

Về cách chế biến, đầu tiên bạn cắt thịt thành miếng hình chữ nhật thon dài rồi chần sơ qua với nước nóng. Tiếp theo, cho thịt lên rang cháy cạnh rồi thêm hành tím cắt hạt lựu vào, nêm nếm gia vị như đường, tương bần vừa ăn và rim. Tắt bếp khi thấy thịt đã chín và vừa, múc ra bát rồi thưởng thức cùng với cơm nóng.

  • Thịt lợn ba chỉ phơi một nắng

Để chế biến món ăn này bạn cần chuẩn bị thịt lợn ba chỉ, tỏi, sả, ớt và một số loại gia vị khác. Đầu tiên, hãy rửa sạch thịt ba chỉ rồi cắt thành miếng dày và ướp với hỗn hợp tỏi, sả, gia vị để trong vòng khoảng 30 phút. Sau đó, lấy thịt trải lên khay rồi phơi dưới nắng trong 1 ngày. Lưu ý, nếu trời nắng nhỏ, bạn nên phơi thịt trong 2 ngày.

Thịt lợn ba chỉ được phơi một nắng
Thịt lợn ba chỉ được phơi một nắng
  • Thịt lợn ba chỉ nướng với hẹ

Thịt lợn ba chỉ nướng hẹ là một trong những món ngon, hương vị rất hấp dẫn. Để làm món ăn này, bạn chỉ cần ướp thịt lợn ba chỉ cùng một số loại gia vị như tương ớt, sốt cà chua, nước mắm, dầu hào, đường cùng hạt tiêu rồi để chúng qua đêm.

Sau đó, tiến hành xếp từng miếng thịt lên vỉ nướng, nướng cho đến khi thịt chín đều rồi gắp ra đĩa. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cho nóng, thêm chút dầu ăn rồi cho hẹ, hành tây vào xào nhanh vài phút và múc ra để ăn cùng với thịt nướng.

  • Thịt lợn ba chỉ chiên lắc sả, tắc

Đây chính là một món ăn cực kỳ được yêu thích bởi hương vị khá lạ. Cho thịt lợn ba chỉ vào chiên giòn vừa phải rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó, đem trộn đều cùng đường, sả, tắc kèm ớt. Lúc này, món ăn sẽ có vị chua, ngọt, cay xen lẫn đậm đà.

  • Thịt lợn ba chỉ rim mặn ngọt

Đối với thịt lợn ba chỉ rim mặn ngọt, đầu tiên, bạn rửa sạch và cắt thịt ba chỉ thành miếng rồi luộc sơ qua, sau đó xả lại với nước lạnh. Tiếp đó, cho một chút dầu ăn lên chảo rồi thêm 1 thìa đường, đun cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu thì đổ thịt lợn ba chỉ vào xào.

Đảo đều tay cho đến khi thấy thịt săn lại, rồi cho thêm hỗn hợp gồm dầu hào, đường, nước mắm, tiêu, gừng, bột nêm. Tiếp tục rim cho đến khi nước sốt trở nên sánh lại rồi thêm hẹ vào đảo nhanh và tắt bếp.

  • Thịt lợn ba chỉ quay bì giòn ngon

Đây là một trong các món chế biến từ thịt lợn ba chỉ. Trước tiên, rửa sạch thịt lợn ba chỉ, rồi cho vào nồi nước. Thêm gừng, hành và rượu trắng rồi bắc lên bếp luộc trong khoảng 15 phút.

Sau đó lấy thịt ra, dùng xiên nhọn đâm vào phần bì của miếng thịt, rắc thêm chút muối, xì dầu, các loại gia vị khác lên trên rồi xoa đều miếng thịt cho ngấm. Tiếp theo, lấy miếng giấy bạc bọc kín thịt lại (lưu ý không bọc phần da), rồi để trong ngăn mát tủ lạnh và ướp trong vòng 2 tiếng. Sau đó, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C khoảng 30 phút. Lấy miếng thịt ra ngoài, bỏ giấy bạc ra rồi quết lớp dầu ăn lên xung quanh miếng thịt. Tiếp tục cho lên nướng ở 220 độ C.

  • Thịt lợn ba chỉ xào mắm ruốc

Với thịt lợn ba chỉ xào mắm ruốc, ta bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đến cho sả, hành tím, ớt băm được chuẩn bị vào đảo đều tay để tạo hương thơm cho món ăn. Sau đó, cho thịt ba chỉ cắt lát nhỏ vào xào cùng cho đến khi thịt săn lại, thêm gia vị như mắm ruốc và đường vào đảo thêm khoảng 3 phút. Đun nhỏ lửa đến khi thịt keo lại thì lấy ra thưởng thức.

  • Thịt lợn ba chỉ kho trứng và dứa

Món thịt lợn ba chỉ kho trứng đã rất quen thuộc với hầu hết các gia đình, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Thịt lợn ba chỉ vừa mềm, đậm đà, thơm mùi hương chua ngọt của dứa, quyện trong nước thịt sóng sánh. Thưởng thức món ăn này với cơm nóng thì khó có thể cưỡng lại.

  • Thịt lợn ba chỉ chiên kiểu Thái

Đây là một món ăn khá ngon và không kém phần hấp dẫn. Để làm món ăn này, đầu tiên cần rửa sạch, ướp thịt ba chỉ với nước mắm, xì dầu, tiêu xay, bột chiên giòn, đường trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, bắc chảo dầu lên bếp đun nóng rồi cho thịt ướp vào chiên đến khi phần bì chuyển sang màu vàng.

Sau đó vớt thịt ra ngoài, thấm dầu và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Để món ăn thêm hấp dẫn hơn, bạn nên pha nước chấm theo công thức sau: 5 thìa nước mắm + 1 củ hành tím +1⁄2 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê chanh thêm chút mè trắng với ngò cắt nhuyễn, rồi khuấy đều là đã hoàn thành một món ăn tuyệt vời.

  • Thịt lợn ba chỉ nấu chua ngọt

Để chế biến món thịt lợn ba chỉ chua ngọt, bạn cần chuẩn thịt lợn ba chỉ, đường nâu, nước dừa tươi, nước mắm và hành tím. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái thành miếng rồi luộc sơ qua với nước có thêm vài hạt muối trong vòng khoảng 5 phút thì vớt ra bát. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành, thêm đường vào đảo đều và xào thịt khoảng 2 phút. Đổ thêm nước dừa tươi, nước mắm vào nồi, rim với lửa nhỏ một lúc là ăn được.

Thịt lợn ba chỉ nấu chua ngọt
Thịt lợn ba chỉ nấu chua ngọt thành phẩm
  • Thịt lợn ba chỉ ngâm mắm thơm ngon

Thịt lợn ba chỉ ngâm mắm có màu nâu vàng, hương vị đậm đà. Để làm món ăn này, bạn cần chần thịt với nước sôi, cho vào nồi nước 1 thìa bột canh cùng 1 củ hành tím cắt lát mỏng, sau đó bắc lên bếp đun sôi. Vớt thịt ra ngoài để nguội rồi cho vào ngâm trong nước đá.

Tiếp theo, cắt thịt thành miếng dày khoảng 3-4cm, rồi pha hỗn hợp mắm đường tỉ lệ 1:1, thêm 3 chén nước, khuấy đều rồi cho hỗn hợp lên bếp đun sôi và để nguội. Cho thịt vào trong lọ thủy tinh đã chuẩn bị, thêm tỏi, ớt cắt lát vào cùng. Cuối cùng đổ hỗn hợp vừa pha vào sao cho ngập thịt. Ngâm thịt sau 3 ngày trở đi là đã có thể thưởng thức.

  • Thịt lợn ba chỉ luộc sốt tỏi cay

Có thể thịt lợn ba chỉ luộc đã quá quen thuộc, nhưng với cách biến tấu cùng sốt tỏi cay đặc biệt sẽ đem lại cho bạn một món ăn có hương vị cực kỳ mới lạ. Từng miếng thịt lợn ba ch luộc nóng khi được hòa quyện cùng với nước sốt tỏi trở nên hấp dẫn hơn bao giờ. Nước sốt tỏi được pha với hỗn hợp nước tương, giấm, dầu mè và ớt xào. Sử dụng hỗn hợp này rưới lên thịt và thưởng thức.

  • Thịt lợn ba chỉ kho cùng nước dừa

Với thịt lợn ba chỉ kho nước dừa, nguyên liệu quan trọng không thể thiếu chính là nước dừa tươi. Thịt lợn ba chỉ sau khi thái thì đem ướp trong 20 phút với nước màu, đường, hạt nêm, nước mắm ngon, hành củ, ớt. Đun đến khi thịt sôi thì cho vào nồi 1 bát nước dừa tươi, đun lửa nhỏ liu riu. Đợi đến khi nước kho sánh lại, thịt chín vàng có hương thơm thì nêm lại gia vị cho vừa và tắt bếp.

  • Thịt lợn ba chỉ chiên xóc tỏi

Thịt lợn ba chỉ chiên xóc tỏi với hương vị giòn béo, hòa quyện cùng vị tỏi ớt cay nồng, ăn kèm với cơm trắng rất thích hợp. Để chế biến món ăn này, Bạn cần lựa chọn miếng thịt thật ngon, không quá mỡ, cũng không quá nạc.

Thịt lợn ba chỉ sau khi sơ chế thì loại bỏ phần bì rồi cắt miếng vừa ăn. Tiếp theo, cho thịt vào chảo xào để ra bớt mỡ. Khi thịt dần chuyển màu vàng thì gạn bớt phần mỡ ra. Cho tỏi, ớt băm vào, rang đến khi dậy mùi thơm thì cho nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu đảo đều. Nêm nếm lại gia vị và rang thêm một chút nữa thì rắc hành lá lên và tắt bếp.

Chỉ với thịt lợn ba chỉ bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn theo hương vị khác nhau. Với những gợi ý về các món ăn từ thịt lợn ba chỉ như trên, hy vọng sẽ giúp bạn chọn lựa và chế biến được món ăn thích hợp.

Bài viết gốc: https://vinmec.com/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/cac-mon-ngon-tu-thit-lon-ba-chi/