Thịt lợn luộc là món ăn rất quen thuộc ở các gia đình Việt Nam. Thịt lợn luộc thơm ngon ăn kèm với nước chấm luôn hấp dẫn mọi người. Vậy bạn đã biết cách luộc thịt lợn chưa? Sau đây hãy tham khảo cách luộc thịt lợn ngon để miếng thịt có độ mềm, màu trắng hồng đẹp mắt và khi ăn vẫn giữ nguyên độ ngọt, thơm.

1. Cách chọn mua thịt lợn ngon

Thịt lợn là nguồn thực phẩm khá quen thuộc trong bữa ăn người Việt, không chỉ ngon mà đây còn là nguồn dinh dưỡng rất tuyệt vời. Thịt lợn cung cấp rất nhiều protein, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu cho hoạt động hàng ngày của cơ thể. Ngoài ra trong thịt lợn còn có rất nhiều vitamin và khoáng chất như chất béo, selen, thiamin, photpho, kali, kẽm và các loại vitamin như B6, B12,…

Muốn món thịt lợn luộc ngon thì chúng ta cần phải biết cách chọn thịt lợn ngon. Để chọn mua thịt lợn ngon, cần chú ý 3 điểm sau đây:

  • Lớp mỡ và nạc: Thịt lợn ngon sẽ có lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt vào nhau, không tách rời hay lỏng lẻo. Phần thịt nạc khô ráo, các cơ hơi se lại, thớ thịt đều và săn chắc, lớp da mềm là dấu hiệu cho thấy thịt lợn ngon. Nếu phần thịt nạc quá nhiều trong khi lớp mỡ và da lại ít, thì có khả năng con lợn đó đã bị dùng thuốc kích thích tăng trọng.
  • Màu sắc và mùi của miếng thịt: Thịt lợn đạt chất lượng là phần thịt nạc có màu từ hồng nhạt đến đỏ thẫm; lớp mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà. Thịt lợn ngon là thịt có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi thiu và không bị gắt dầu.
  • Độ đàn hồi: Hãy dùng đầu ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt lõm xuống rồi trở lại trạng thái ban đầu khi bạn nhấc tay ra thì đó là thịt ngon. Thịt lợn tươi ngon là thịt vừa được giết mổ sẽ có độ đàn hồi rất tốt.

2. Cách nấu thịt lợn luộc ngon

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Thịt lợn (ba rọi, thịt đùi, thịt vai, thịt chân giò): 500 gam – 800gr (nhiều hay ít tùy số lượng thành viên trong gia đình).
  • Hành khô: 1 củ
  • Hành lá: 5-7 nhánh
  • Tỏi: 1 củ
  • Hạt tiêu
  • Ớt: 1 quả

2.2 Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt lợn sau khi mua về hãy cạo sạch lông còn sót lại trên da và ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút để các chất bụi, bẩn có trong thịt tiết ra ngoài.
  • Nếu miếng thịt quá to và dày, bạn hãy chia ra thành 2-3 phần tùy kích cỡ miếng thịt, để thịt luộc nhanh chín hơn.

Lưu ý: Không nên cắt vụn miếng thịt tươi trước khi luộc, việc này sẽ khiến món thịt lợn luộc bị khô.

Bước 2: Khử mùi hôi của thịt lợn

Để thịt lợn không bị hôi, hãy chần thịt khoảng 2 -3 phút qua nước sôi kèm hành lá, gừng và tiêu với toàn bộ miếng thịt để loại bỏ những tạp chất và mùi hôi trên miếng thịt.

thịt lợn luộc ngon
Thịt lợn luộc ngon cần được khử mùi đúng cách

Bước 3: Luộc thịt

  • Cho miếng thịt đã chần qua vào nồi, đổ nước lạnh ngập miếng thịt. Có thể thêm 1 ít muối hay có thể cho thêm vài củ hành tím hoặc hành tây, vài lát gừng để loại bỏ mùi hôi của thịt lợn.
  • Luộc thịt lợn khoảng 20 phút là thịt chín và mềm, ngon nhất. Nếu luộc thời gian quá lâu, thịt sẽ bị khô
  • Khi luộc thịt lợn, để thịt không bị thâm đen thì phải cho lượng nước phải ngập qua miếng thịt.
  • Lưu ý: Khi luộc thịt lợn nên để lửa nhỏ vừa sẽ giúp thịt chín từ từ, mềm hơn. Khi nước sôi hãy vặn nhỏ lửa để tránh nước trào ra ngoài. Trong quá trình luộc, bạn cần chú ý hớt phần bọt cặn trong nồi để miếng thịt lợn luộc được trắng hồng, nước luộc trong.
  • Sau khi thịt chín cho ngay thịt vào một bát nước lạnh để giữ sự săn chắc của thịt, đồng thời còn giúp thịt lợn luộc không bị thâm.

Bước 4: Cách thái thịt lợn luộc đẹp

  • Thái thịt lợn thành những miếng đều nhau, thái đúng dọc thớ thịt để thịt không bị khô xơ.
  • Hãy dùng dao được mài sắc để thái thịt vì như vậy miếng thịt khi thái sẽ không bị vỡ vụn.

3. Nước chấm thịt lợn luộc

Muốn món thịt lợn luộc ngon nhất định phải có phần nước chấm ăn cùng để món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn hơn. Sau đây là 3 công thức pha nước chấm thịt lợn luộc vô cùng đơn giản sẽ giúp bạn có được món ăn ngon không thể cưỡng.

3.1 Nước chấm tỏi ớt chua ngọt

(Khẩu phần cho 2-3 người ăn)

  • Nguyên liệu:
    • Nước mắm: 3 thìa
    • Ớt: 1 quả
    • Tỏi: 3 Tép
    • Đường trắng: 1.5 thìa
    • Nước cốt chanh: 1 thìa
    • Bột ngọt: 1/4 thìa
  • Hướng dẫn thực hiện
    • Sơ chế nguyên liệu: Tỏi bóc vỏ, giã nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
    • Hòa tan 3 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường trắng, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nước lọc, 1/4 thìa cà phê bột ngọt vào trong một bát và khuấy đều để hòa quyện các gia vị.
    • Tiếp theo, cho tỏi, ớt băm vào, khuấy đều.

Như vậy đã hoàn thành nước chấm tỏi ớt chua ngọt cho món thịt lợn luộc thêm thơm ngon hơn.

Nước chấm tỏi ớt chua ngọt dùng cho món thịt lợn luộc
Nước chấm tỏi ớt chua ngọt dùng cho món thịt lợn luộc

3.2 Mắm nêm chuẩn vị cho món thịt lợn luộc

  • Nguyên liệu
    • Dứa:1⁄4 quả
    • Đường: 2 thìa
    • Chanh: 1 thìa
    • Mắm nêm
    • Tỏi, ớt
  • Cách pha
    • Đầu tiên gọt dứa, sau đó thái thành miếng nhỏ và xay nhuyễn dứa, Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
    • Tiếp theo bạn hãy trộn hỗn hợp mắm nêm, đường và các nguyên liệu trên lại với nhau, khuấy cho hỗn hợp trên hòa quyện với nhau.
    • Cuối cùng bạn nêm nếm hỗn hợp mắm nêm vừa pha xem vị vừa chưa và cho thêm nước cốt chanh vào bát mắm nêm.
    • Mắm nêm khi hoàn thành có vị không quá mặn, thanh ngọt tự nhiên của dứa cùng một ít chua nhẹ từ nước cốt chanh tạo nên hỗn hợp rất ngon, vừa ăn, thơm mùi vị đặc trưng của mắm nêm.
    • Mắm nêm có thể dùng cùng các món như thịt lợn luộc, gỏi cuốn tôm thịt luộc, thịt bò luộc,…

3.3 Mắm tôm chấm thịt lợn luộc

  • Nguyên liệu
    • Mắm tôm nguyên chất” 2-3 muỗng
    • Chanh: 1⁄2 quả
    • Đường: 1 muỗng
    • Mì chính (bột ngọt): 1 muỗng
    • Rượu: 1⁄2 muỗng
    • Hành tím, ớt tươi
  • Cách pha
    • Hãy trộn hỗn hợp mắm tôm, đường, chanh và rượu lại với nhau, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau cho đến khi thấy có nhiều bọt trong bát thì dừng lại.
    • Tiếp theo, phi hành khô cho đến khi vàng đều thì cho hỗn hợp trên vào đảo đều cùng, khoảng 1 phút thì tắt bếp.
    • Cho hỗn hợp ra bát để bớt nóng rồi thêm mì chính, ớt tươi và khuấy đều,
    • Như vậy, đã hoàn thành mắm tôm để ăn cùng thịt lợn luộc. Thành phẩm có độ sánh mịn, màu tím cà đẹp mắt, có vị mặn đặc trưng của mắm tôm kết hợp hài hòa cùng vị chua cay của chanh và ớt.

Trên đây là một vài công thức pha nước chấm thịt lợn luộc chuẩn vị, các bạn hãy tham khảo để làm, nó sẽ giúp món thịt lợn luộc thơm ngon hơn.

Như vậy, bài viết đã trình bày cách luộc thịt lợn ngon vô cùng đơn giản dễ làm mà chúng ta không thể bỏ qua. Thịt lợn vừa thơm ngon ăn kèm với nước chấm thịt lợn luộc hòa quyện, hấp dẫn sẽ khiến bạn phải thưởng thức chúng ngay. Với hướng dẫn cách làm thịt lợn luộc này, hy vọng các bạn có thể dễ dàng chế biến và làm riêng cho mình hay chiêu đãi gia đình một món ăn vừa thơm ngon lại đảm bảo vệ sinh.

Bài viết gốc: https://vinmec.com/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/cach-lam-mon-thit-lon-luoc-ngon/