Pate thịt lợn là món ăn yêu thích của rất nhiều bạn nhỏ. Pate thịt lợn thơm ngon, béo ngậy luôn hấp dẫn mọi người. Vậy bạn đã biết cách làm pate thịt lợn chưa? Sau đây hãy tham khảo cách làm pate thịt lợn thơm ngon, hấp dẫn mà vô cùng đơn giản.

1. Cách chọn mua thịt lợn ngon

Thịt lợn là nguồn thực phẩm khá quen thuộc trong bữa ăn người Việt, không chỉ ngon mà đây còn là nguồn dinh dưỡng rất tuyệt vời. Thịt lợn cung cấp rất nhiều protein, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu cho hoạt động hàng ngày của cơ thể. Ngoài ra trong thịt lợn còn có rất nhiều vitamin và khoáng chất như chất béo, selen, thiamin, photpho, kali, kẽm và các loại vitamin như B6, B12,…

Để làm pate thịt lợn ngon thì chúng ta cần phải biết cách chọn thịt lợn ngon. Như vậy, cần chú ý một số điểm sau đây:

  • Hãy lựa chọn thịt lợn sạch ở các cơ sở uy tín để đảm bảo sản phẩm bạn mua có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Nên chọn mua thịt nạc dăm hoặc thịt lợn có ít mỡ để phần pate mềm và không bị khô.

2. Cách làm pate thịt lợn

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm pate thịt lợn ngon cần các nguyên liệu sau:

  • 600 gram thịt lợn
  • 150 gram gan lợn
  • 1⁄2 củ hành tây
  • Hành tím
  • Gừng, tỏi
  • 3 quả trứng gà ta
  • 1 lòng đỏ trứng dùng để phết hỗn hợp pate
  • 50 gram bột năng
  • Nước lọc
  • Sữa tươi
  • Gia vị không thể thiếu: Hạt nêm, đường, bột ngọt, nước tương, tiêu

Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt lợn mua về ngâm nước muối loãng, rửa sạch, xay nhuyễn.
  • Gan lợn rửa sạch, thái miếng mỏng, cho vào bát ngâm cùng với sữa tươi để khử chất độc trong gan. Sau đó, vớt ra rửa lại.
  • Hành tím, tỏi băm nhỏ
  • Hành tây thái hạt lựu

Trộn hỗn hợp thịt

  • Đặt chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho gan lợn vào xào.
  • Cho thịt lợn xay cùng với hành tím vào một bát to. Tiếp đến, bạn cho 2 thìa hạt nêm, 4 thìa đường, 3 thìa cà phê bột ngọt, 3.5 thìa nước tương, 1 thìa cà phê tiêu vào hỗn hợp thịt lợn xay với 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn thật đều đến khi thấy hỗn hợp pate dẻo là được.
làm pate thịt lợn
Làm pate thịt lợn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu

Lưu ý:

  • Hãy dùng bao tay ni lông để trộn hỗn hợp. Trộn đều, kỹ lưỡng sẽ giúp thịt bóng mịn và dẻo hơn.
  • Trong lúc trộn, nên đảo đều hỗn hợp thịt xay theo chiều kim đồng hồ để hỗn hợp không bị rời rạc.

Pha hỗn hợp bột

  • Cho 50 gram bột mì vào 5 muỗng canh nước lọc, sau đó khuấy đều để hỗn hợp bột tan đều và sánh mịn, tiếp tục đập 3 quả trứng vào và khuấy đều hỗn hợp trên.
  • Lưu ý: Bạn nên dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng để trộn hỗn hợp bột vì sẽ giúp tiết kiệm tối đa thời gian và hỗn hợp mịn hơn.

Trộn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố

  • Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp thịt lợn đã trộn đều cùng gan lợn đã xào với hỗn hợp bột trứng đã pha vào máy xay trước.
  • Sau đó bạn cho một ít gừng, hành tây vào sau và tiếp tục xay lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Hấp pate

Cách 1: Hấp cách thủy pate thịt lợn bằng lò nướng

  • Hãy dùng dầu ăn quét nhẹ quanh khuôn sẽ giúp thành phẩm pate khi hoàn thành dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
  • Cho hỗn hợp pate thịt lợn đã xay nhuyễn vào khuôn, dàn đều.
  • Tiếp đến, hãy lấy giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn nhằm ngăn hơi nước rơi vào hỗn hợp.
  • Cho khuôn vào lò nướng và hấp cách thủy hỗn hợp pate.
  • Khi thấy pate đã chín đến 80%, bạn lấy hỗn hợp pate ra khỏi lò và úp vào đĩa. Dùng lòng đỏ trứng gà phết lên bề mặt hỗn hợp pate. Phết lòng đỏ đều hỗn hợp xong, bạn tiếp tục cho vào lò nướng, hấp đến khi pate thịt lợn chín hẳn là hoàn thành. Cách làm pate thịt lợn bằng lò nướng cũng khá đơn giản.

Cách 2: Hấp pate thịt lợn bằng nồi cơm điện

  • Quét lớp mỡ hành/ dầu ăn xuống dưới đáy nồi để chống dính.
  • Đổ nước lọc vào nồi, khoảng 1/2 nồi cơm điện.
  • Cho khuôn pate thịt lợn đã bọc kín màng thực phẩm vào khay hấp của nồi.
  • Đậy nắp nồi, nhấn nút nấu (Cook).
  • Liên tục chuyển chế độ “Cook” về “Warm” khoảng 2 – 3 lần (tùy công suất nồi) là pate sẽ chín.
Hấp cách thủy pate
Làm pate thịt lợn thành công cần hấp pate đúng cách

3. Cách bảo quản và thưởng thức

  • Khi pate thịt lợn đã hấp xong, bạn nên để thật nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh.
  • Nếu muốn bảo quản ngắn ngày, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Còn để dài ngày, bạn nên bảo quản ở ngăn đông.
  • Khi ăn chỉ cần cắt miếng pate ra và hấp cách thủy lại là bạn có thể thưởng thức được.
  • Bạn cũng có thể dùng pate thịt lợn với món bánh mì thịt nguội hay xôi để bữa ăn của gia đình thêm phần đa dạng.

Trên đây là cách làm pate thịt lợn vô cùng đơn giản dễ làm mà chúng ta không thể bỏ qua. Pate thịt lợn thơm ngon ăn kèm với xôi, bánh mỳ sẽ khiến bạn không thể bỏ lỡ, phải thưởng thức chúng ngay. Với hướng dẫn cách làm pate thịt lợn ngon này, hy vọng các bạn có thể dễ dàng chế biến và làm riêng cho mình hay chiêu đãi gia đình một món ăn vừa thơm ngon lại đảm bảo vệ sinh.

Bài viết gốc: https://vinmec.com/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/cach-lam-pate-thit-lon-ngon/