Hướng dẫn chi tiết Cách để Bảo quản táo

Táo cần nhiệt độ mát lạnh để giữ được độ tươi khi bảo quản trong thời gian dài. Mặc dù chỉ cần nhiệt độ mát lạnh là đủ để giữ cho táo tươi trong nhiều tuần, nhưng chỉ cần cẩn thận hơn một chút, bạn có thể bảo quản táo đến vài tháng.

Phương pháp 1 của 2:

Bảo quản trong thời gian ngắn

Chọn bảo quản những quả táo tươi ngon. Kiểm tra số táo bạn đã chọn và tách những quả bị dập hoặc mềm ra khỏi những quả vẫn còn tươi ngon. Một quả táo bị dập thật sự có thể làm hỏng những quả khác nếu để chung, vì táo sinh ra lượng lớn khí ethylene khi bị dập. Do đó, bạn không nên bảo quản táo đã dập chung với táo còn tươi ngon.

Xếp những quả táo bị dập ra bàn ăn. Khi để trong rổ ở nhiệt độ phòng, những quả táo này có thể vẫn tươi trong khoảng 2 ngày. Tất nhiên đây chỉ là một khoảng thời gian ngắn, nhưng táo bị dập nên được ăn ngay bất kể bạn có bảo quản như thế nào, vì táo đã dập một phần sẽ bị thối nhanh hơn.

Nếu táo không thể ăn được vì quá dập, bạn nên vứt vào thùng rác hoặc nếu ở nông thôn và có vườn rộng, bạn có thể để ngoài vườn cho các động vật khác ăn. Kể cả khi không có con vật nào ăn thì khi táo hỏng, chúng sẽ là nguồn thức ăn cho nhiều loại côn trùng và sinh vật khác sống trong đất.

Xếp những quả táo tươi ngon vào tủ lạnh. Táo sẽ vẫn tươi trong khoảng thời gian dài khi được bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Hầu hết các loại tủ lạnh hiện đại đều có ngăn bảo quản hoa quả hoặc ngăn mát; nếu tủ lạnh của bạn có loại ngăn này, hãy bảo quản táo ở đó. Nếu không có, bạn có thể cho táo vào hộp nhựa không đậy kín rồi đặt sát vào sâu bên trong tủ lạnh, nơi thường có nhiệt độ lạnh nhất.

Phủ khăn giấy ẩm lên táo khi cho vào tủ lạnh. Ngoài nhiệt độ lạnh, táo cũng cần thêm một ít độ ẩm để luôn tươi. Xếp một tờ khăn giấy ẩm lên táo để cung cấp đủ độ ẩm, nhưng nếu phủ khăn giấy ướt lên táo, bạn cần đảm bảo không để táo trong hộp hoặc ngăn kéo kín.

Theo dõi nhiệt độ khi có thể. Nếu có hệ thống kiểm soát nhiệt độ cho ngăn mát, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ ở khoảng -1°C đến 2°C. Đây là nhiệt độ lý tưởng để bảo quản táo. Bảo quản táo trong điều kiện lạnh hơn sẽ khiến các tế bào bị vỡ, làm cho táo mềm nhũn, không thể ăn được; còn bảo quản táo trong điều kiện ấm hơn ở nhiệt độ 12°C có thể khiến táo chín nhanh hơn gấp đôi.

Nếu không có hệ thống điều chỉnh nhiệt độ cho phép bạn kiểm soát nhiệt độ bằng số, nhưng có nút vặn cơ bản cho phép bạn làm cho tủ lạnh hoặc ngăn mát lạnh hơn hay ấm hơn, hãy đặt nhiệt kế vào ngăn tủ và điều chỉnh nút vặn đến khi nhiệt kế hiển thị số trong khoảng nhiệt độ thích hợp.

Theo dõi táo. Bảo quản theo cách này, táo sẽ tươi đến khoảng 3 tuần.

Phương pháp 2 của 2:

Bảo quản trong thời gian dài

Tiến hành bảo quản loại táo giữ được lâu. Táo chua, vỏ dày như Jonathans, Rome, Melrose, Fuji và Granny Smiths là lựa chọn thích hợp nhất. Táo ngọt, vỏ mỏng như Red Delicious hoặc Golden Delicious thường không cho kết quả như ý.

Ngoài ra, bạn cần đảm bảo táo vẫn còn tươi ngon. Táo có những chỗ bị mềm hoặc dập sinh ra rất nhiều khí ethylene, khiến cho những quả táo gần đó bị hỏng nhanh hơn bình thường và gây trở ngại cho nỗ lực bảo quản táo của bạn.

Gói từng quả táo. Kể cả táo còn tươi ngon cũng sinh ra một ít khí ethylene; do đó, những quả táo chạm vào nhau trong khi bảo quản thường bị hỏng nhanh hơn. Bên cạnh đó, nếu một quả táo bị thối trong khi bảo quản, nó có thể lây sang những quả gần đó, khiến cho toàn bộ số táo đều hỏng nhanh hơn. Gói từng quả táo để ngăn nguy cơ bị hỏng do các quả táo chạm vào nhau.

Xé một trang báo làm tư và xếp những phần tư đó thành một xấp. Chọn phần giấy chỉ có mực đen vì mực màu có chứa kim loại nặng độc hại.

Đặt một quả táo lên trên xấp giấy báo. Lấy tờ giấy trên cùng để gói quả táo, nhẹ nhàng gấp các góc để gói kín táo. Tuy nhiên, đừng gấp giấy quá sát vì bạn sẽ làm rách giấy. Mục tiêu của bước này là không cho các quả táo chạm vào nhau, chứ không phải để cản không khí quanh táo.

Tiếp tục gói từng quả táo bằng giấy báo đến khi hết số táo mà bạn có.

Lót kín thùng gỗ thưa hoặc thùng các tông. Thùng đựng táo không nhất thiết phải kín hoàn toàn, vì bạn vẫn cần để cho không khí lưu thông quanh táo trong khi bảo quản, nhưng nên hạn chế lượng không khí. Lót kín thùng cũng giúp điều hòa nhiệt độ của táo và lượng không khi lưu thông. Dùng rơm hoặc miếng lót nhựa có lỗ nhỏ để lót quanh thùng.

Cho táo vào thùng đựng đã được lót kín. Xếp các quả táo liền kề nhau, đảm bảo giấy báo không bị bong và phần vỏ của các quả táo không chạm vào nhau.

Bảo quản táo ở nơi mát lạnh. Kho bảo quản nông sản thường được dùng để bảo quản táo, nhưng phòng có máy lạnh hoặc vị trí nào đó trong nhà có nhiệt độ mát lạnh cũng hiệu quả. Tuy nhiên, nhiệt độ trung bình để bảo quản táo không nên dưới điểm đóng băng, vì quá trình đóng băng sẽ làm vỡ các tế bào của táo, khiến chúng mềm nhũn khi rã đông.

Đừng bảo quản táo ở gần khoai tây. Khoai tây chín sẽ sản sinh khí ga và khí ga này có thể khiến táo hỏng nhanh hơn. Bạn cũng có thể đặt hai loại nông sản này ở cùng một phòng hoặc nơi bảo quản, nhưng đừng đặt cạnh nhau.

Kiểm tra táo sau vài tháng. Bảo quản theo cách này, táo có thể giữ được độ tươi trong vài tháng, nhưng sẽ bắt đầu hỏng ngay sau đó.

Nhiệt kế

Giấy báo

Thùng gỗ hoặc thùng các tông

Rơm hoặc miếng lót nhựa có lỗ nhỏ