Hướng dẫn chi tiết Cách để Chế biến Bánh mì nướng kiểu Pháp

Bánh mì nướng kiểu Pháp là một món ăn sáng truyền thống ngon miệng gồm bánh mì cắt lát, trứng, sữa và một vài nguyên liệu ngọt. Điều cốt yếu là bánh mì nướng phải thơm ngon và xốp. Bạn cần pha bột đúng, nướng bánh mì ở nhiệt độ phù hợp cho vàng và trứng chín kỹ. Món ăn này ban đầu vốn là để tận dụng bánh mì cũ, thế nên nếu trong nhà bạn còn bánh mì cũ thì đây là dịp tốt để bạn biến nó thành thứ hữu dụng. Làm bánh mì nướng kiểu Pháp vừa nhanh vừa dễ nếu bạn biết cách, và chỉ mất một lúc là bạn đã có món ăn hoàn hảo.

8 lát bánh mì

4 quả trứng to

10 ml sữa

1 thìa cà phê (5 ml) chiết xuất vani

1 thìa cà phê (2,5 g) bột quế

¼ cốc (30 g) bột mì (tuỳ ý)

¼ cốc (30 g) đường (tuỳ ý)

¼ thìa cà phê (1,5g) muối (tuỳ ý)

Bơ hoặc dầu xịt chống dính

Chuẩn bị 4-8 phần ăn

Phần 1 của 3:

Trộn bột

Đập 4 quả trứng vào một bát lớn. Trứng sẽ dễ hoà quyện hơn nhiều nếu bạn để trong nhiệt độ phòng 10-15 phút trước khi đập.

Cho sữa, chiết xuất vani và bột quế vào bát. Đong 10 ml sữa và rót vào bát trứng khuấy lên. Trộn thêm 1 thìa cà phê (5 ml) chiết xuất vani, tiếp đó là 1 thìa cà phê (2,5 g) bột quế. Quan trọng là khuấy từ từ từng thứ một, vì lòng trắng trứng cần phải kết hợp lần lượt với từng nguyên liệu.

Dùng sữa nguyên kem để có vị béo hơn, nếu thích. Sữa càng béo thì bột càng sánh và càng thơm ngon.

Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể thêm ¼ cốc (30 g) đường hoặc một ít mật ong vào hỗn hợp.

¼ thìa cà phê (1,5 g) muối thêm vào có thể giúp làm mịn hỗn hợp.

Đánh hỗn hợp bằng nĩa hoặc phới đánh trứng. Dùng nĩa hoặc phới đánh nhanh tay theo chuyển động tròn, cẩn thận kẻo tràn hoặc văng ra ngoài. Lòng đỏ trứng sẽ nhanh chóng vỡ ra, và lúc đó bạn nên tập trung trộn các nguyên liệu với nhau.

Khi đánh xong, bột sẽ mịn và có màu nâu nhạt đồng đều.

Đảm bảo đánh trứng thật kỹ để không còn lại các vệt trứng trong bột.

Khuấy thêm bột mì để làm đặc bột và giúp bánh mì xốp hơn, nếu thích. Đánh thêm ¼ cốc (30 g) bột mì giống như các nguyên liệu khác trong bột. Bạn không cần phải dầm tan tất cả các cục lợn cợn trong bột, nhưng hãy cố gắng đánh cho hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Bột mì là nguyên liệu không bắt buộc, nhưng nhiều nhà hàng dùng bột mì để bánh có kết cấu ngon hơn. Nhờ đó, bánh mì nướng sẽ phồng xốp hơn và ít bị mềm.

Phần 2 của 3:

Nướng bánh mì

Đặt chảo gang lên bếp nếu bạn dùng bếp. Chọn chảo gang đủ rộng để có thể thoải mái nướng 2 lát bánh. Nếu bạn nướng nhiều mẻ bánh lớn thì vỉ nướng rộng có thể là lựa chọn hiệu quả hơn.

Láng 1 thìa canh (15 ml) bơ hoặc xịt dầu chống dính vào chảo. Cho khoảng 1 thìa canh (15ml) bơ vào giữa chảo cho loang đều khắp chảo khi chảy ra. Nếu dùng dầu xịt chống dính, bạn hãy xịt đều khắp đáy chảo.

Nếu bạn dùng vỉ nướng thì dầu xịt chống dính là lựa chọn phù hợp hơn.

Bơ sẽ giúp tăng hương vị cho bánh mì nướng, nhưng dầu xịt sẽ giúp giảm lượng chất béo trong món ăn vốn đã béo ngậy như bánh mì nướng kiểu Pháp.

Vặn bếp ớ mức lửa to vừa hoặc bật vỉ nưởng ở mức nhiệt 177 độ C. Chờ cho chảo hoặc vỉ nướng nóng hẳn. Nếu dùng bơ, bạn nhớ chờ cho bơ tan chảy hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

Vặn lửa nhỏ vừa khi bơ đã chảy. Nếu bạn dùng bơ, chảo sẽ đủ nóng khi bơ đã tan chảy. Nếu dùng vỉ nướng điện, bạn cần để ý nhiệt độ và nướng bánh khi vỉ nướng đã được làm nóng trước đến đúng nhiệt độ.

Nếu bạn nướng ở nhiệt độ cao hết mức, bánh sẽ bị cháy mà bên trong vẫn còn sống.

Nếu thấy lửa quá nhỏ, bạn có thể tăng lên một chút, miễn là không cao quá mức nhiệt trung bình.

Nhúng mỗi lần 2 lát bánh mì vào hỗn hợp trứng. Bạn có thể dùng tay để nhúng các lát bánh mì vào hỗn hợp hoặc dùng kẹp gắp nếu không muốn bột dính vào tay. Nhúng nhanh lát bánh mì vài lần để bao một lớp bột mỏng cho lát bánh, hoặc ngâm bánh mì trong hỗn hợp 30 giây đến 5 phút và lật bánh một lần khi đến nửa thời gian ngâm.

Ngâm bánh mì trong hỗn hợp sẽ thích hợp hơn với bánh mì cũ, có vỏ cứng và dày. Bánh mì sandwhich mỏng có thể bị nhũn khi ngâm lâu. Ngâm các lát bánh mì sandwhich khoảng 30-60 giây là vừa.

Đừng ngâm bánh mì quá lâu kẻo nó bị nhũn và rã ra khi nướng.

Dùng khay nướng bánh quy thay vì bát to nếu bạn nướng các mẻ bánh lớn.

Đặt từng lát bánh mì nhúng bột vào chảo nóng. Bạn có thể dùng tay hoặc kẹp gắp để đặt cả hai lát bánh mì lên chảo hoặc vỉ nướng. Nhẹ nhàng đặt lát bánh lên mặt chảo nóng để bơ khỏi văng lên người.

Nướng bánh trong 1-4 phút mỗi mặt hoặc đến khi bánh vàng. Chờ cho bánh vàng ở mỗi mặt trước khi dùng xẻng lật lại. Kiểm tra xem còn trứng chưa chín bên trong chảy ra không để đảm bảo bánh đã chín.

Bạn có thể rắc đường lên bánh mì trong chảo trước khi lật. Cách này sẽ tạo ra một lớp đường caramen giòn trên bề mặt bánh. Tuy nhiên, nếu bạn đã cho đường vào bột rồi thì bánh có thể sẽ quá ngọt.

Phần 3 của 3:

Dọn bánh mì nướng kiểu Pháp

Lấy bánh mì nướng từ chảo ra đặt lên đĩa ăn. Dùng kẹp gắp, xẻng hoặc nĩa nhấc miếng bánh nướng ra khỏi chảo và đặt vào đĩa ăn. Bánh mì nướng kiểu Pháp được dọn ăn nóng sẽ giúp tăng hương vị của trứng mà không bị nguội hoặc bị ỉu.

Thử ăn kèm với phô mai ricotta để thêm một lựa chọn cho món mặn. Ricotta là loại phô mai phết được và có thể dùng cả trong món mặn và món ngọt, nhờ đó nó là một lựa chọn hoàn hảo cho bánh mì nướng kiểu Pháp. Nó sẽ đem lại một chút hương vị mới mẻ trên lát bánh nướng mà rất hợp với hoa quả và cả các món mặn như thịt ba chỉ muối hoặc xúc xích.

Cho hoa quả lên lát bánh để tăng hương vị. Bên cạnh các topping khác (nguyên liệu đặt lên mặt bánh để tăng hương vị), các lát hoa quả tươi, quả mọng, mứt và sốt táo nóng đều là những thứ ăn kèm với bánh mì nướng kiểu Pháp rất tuyệt vời. Loại topping này có thể dùng trong mọi bữa ăn. Bạn có thể kết hợp với phô mai để có món mặn hoặc với xi rô và đường để làm món ngọt.

Dâu tây cắt đôi, táo cắt lát, quả mâm xôi, việt quất và nam việt quất đều rất hợp với bánh mì nướng kiểu Pháp.

Rắc bột quế hoặc đường bột lên bánh. Các nguyên liệu này hợp với mọi loại topping ngọt mà bạn có thể nghĩ đến và là topping chính của bánh mì nướng kiểu Pháp. Rắc một lượng nhỏ nếu bạn dọn món bánh nướng với xi rô hoặc một loại topping ngọt khác, trừ khi bạn muốn làm món tráng miệng.

Bột ca cao sẽ đem đến hương vị sô cô la rất hợp với hoa quả.

Phết sô cô la lên bánh mì nướng. Một chút sô cô la phết lên mặt bánh sẽ biến bánh mì nướng thành món tráng miệng khoái khẩu. Dùng dao phết sô cô la như phết bơ lên từng lát bánh để làm món topping ngọt thơm ngon cho món bánh mì nướng kiểu Pháp.

Thử dùng mứt hạt phỉ với sô cô la để thay đổi hương vị.

Rưới xi rô lên bánh mì nướng để có hương vị bữa sáng truyền thống. Dù bạn thích xi rô phong hay xi rô đường đơn giản, loại nào cũng là gia vị ngọt ngon miệng cho món bánh mì nướng kiểu Pháp. Dọn xi rô bên cạnh các lát bánh mì nướng để mọi người có thể dùng nhiều hay ít tuỳ ý.

Thử dùng mật ong làm món ngọt khác. Mật ong ngọt, thơm và độc đáo đủ để đem lại hương vị mới mẻ cho món bánh mì nướng kiểu Pháp.

Bánh mì quế cuộn bán ở quầy bánh ngọt của siêu thị cũng có thể làm bánh mì nướng kiểu Pháp rất ngon.

Chờ 3 phút trước khi trộn bột để bột quế ngấm và tạo nên hương vị đậm đà.

Bạn cũng có thể làm bánh mì nướng nhồi kiểu Pháp. Nhân nhồi bánh có thể là mứt và cream cheese hoặc chuối và bơ đậu phộng.

Bánh mì dày hơn sẽ đủ chắc để ngâm trong hỗn hợp trứng. Tìm loại bánh mì Texas chẳng hạn.

Hỗn hợp trứng còn thừa có thể dùng để làm trứng khuấy hoặc trứng ốp lết

Luôn luôn nướng kỹ bánh mì nướng kiểu Pháp. Trứng sống có thể khiến bạn buồn nôn.

Bát to

Chảo

Bếp hoặc vỉ nướng

Nĩa hoặc phới đánh trứng

Xẻng nấu ăn

Đĩa ăn