Vẹm là một loại hải sản vỏ cứng rất ngon mà có thể hấp, luộc, nướng than, đút lò hoặc chế biến bằng nhiều cách khác. Vẹm ăn không cũng đã ngon, và bạn còn có thể ăn cùng với khoai tây chiên, bánh mì hoặc kết hợp cùng món hải sản khác. Đọc hướng dẫn sau nếu bạn muốn chế biến các món ăn từ vẹm.

    Thời gian chuẩn bị (cho món hấp): 20-30 phút

    Thời gian chế biến: 6-8 phút

    Tổng thời gian: 26-38 phút

Phương pháp 1 của 5:

Chuẩn bị vẹm

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 1

Chọn mua loại vẹm tươi nhất. Mua vẹm ở chỗ bán đáng tin cậy. Bạn phải mua vẹm còn sống tức là chọn vẹm có vỏ khép kín. Bỏ bất kỳ con vẹm nào có vỏ mở ra khi bạn lấy ra ở nhà hoặc vỏ hoặc bị vỡ. Nên nhớ là con vẹm nào không mở ra sau khi chế biến thì cũng nên bỏ đi – vì chúng đã chết trước khi bạn chế biến.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 2

Rửa vẹm bằng nước lạnh. Chà vỏ để làm sạch rong, bụi bẩn hoặc những vật thể khác dính trên vỏ. Rửa riêng từng con, cố gắng làm sạch phần râu ria ở trên vỏ.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 3

Lấy phần râu ria ra. Để làm sạch phần râu ria trên từng con vẹm, bạn chỉ cần dùng ngón cái và ngón trỏ nắm vào dứt qua dứt lại để kéo ra. Phần râu ria không có hại và có thể ăn được mà chỉ là nó không ngon; thế nên bạn đừng cáu nếu không thể làm sạch hoàn toàn. Một số con vẹm đã được làm sạch nên đừng lo lắng nếu thấy những con vẹm không có râu ria. Bạn cũng có thể dùng dao để cắt.

Phương pháp 2 của 5:

Vẹm hấp

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 4

Chuẩn bị nguyên liệu. Sau đây là những thứ bạn cần để làm món vẹm hấp:

    Khoảng 2 kg vẹm

    2 thìa canh dầu ô liu

    1 củ hành tím băm nhuyễn

    2 tép tỏi bào

    4 nhánh cỏ xạ hương tươi

    1/2 cốc rượu vang trắng không đường

    1 quả chanh mọng nước

    1 cốc nước cốt gà

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 5

Đổ nước cốt gà và các loại gia vị vào nồi to. Đổ ½ cốc rượu vang trắng không đường, 1 cốc nước cốt gà vào nồi. Phi 1 củ hành tím băm nhuyễn, 2 tép tỏi bào và 4 nhánh cỏ xạ hương tươi với 2 thìa canh dầu ô liu trong chảo khoảng 2-3 phút, sau đó cho vào nồi.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 6

Cho vẹm vào nước súp và hấp với lửa vừa khoảng 6-8 phút. Cho 2 kg vẹm vào nồi và hấp đến khi vỏ vẹm mở ra. Bỏ những con vẹm có vỏ vẫn đóng kín.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 7

Lọc và giữ lại phần nước.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 8

Thưởng thức. Cắt một miếng chanh và vắt nước vào vẹm tùy theo sở thích của bạn khi ăn món vẹm hấp. Bạn cũng có thể ăn cùng khoai tây chiên hoặc bánh mì.

Phương pháp 3 của 5:

Vẹm nướng than

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 9

Chuẩn bị nguyên liệu. Sau đây là những thứ bạn cần để làm món vẹm nướng than:

    1,5 kg vẹm, rửa và chà sạch vỏ

    ¼ cốc bơ nhạt

    3 thìa canh ngò tây băm nhuyễn

    2 nửa quả chanh

    Muối tùy theo khẩu vị

    Tiêu tùy theo khẩu vị

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 10

Làm nóng vỉ nướng bằng lửa to vừa. Làm sạch và phết một ít dầu lên vỉ.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 11

Đun chảy bơ bằng lửa vừa trong nồi nhỏ. Đun nóng, sau đó nhấc nồi bơ lạt ra khỏi bếp rồi khuấy thêm 3 thìa canh ngò tây băm nhuyễn. Để hỗn hợp bơ và ngò tây sang một bên.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 12

Xếp một lớp vẹm đã được chà rửa sạch lên vỉ nướng. Bạn cần nướng nhiều mẻ nếu không thể xếp hết toàn bộ vẹm lên vỉ trong một lần.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 13

Đặt 2 nửa quả chanh lên vỉ và phết một ít dầu lên đó. Cho mặt cắt chanh hướng xuống bề mặt vỉ.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 14

Nướng vẹm trong 5 phút đến khi vỏ mở ra. Lúc này, chanh cũng đã nóng và có màu nâu.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 15

Lấy vẹm đã mở cho vào đĩa to. Dùng kẹp khi làm việc này. Bỏ đi những con vẹm có vỏ đóng kín vì chúng đã chết trước khi chế biến.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 16

Đổ hỗn hợp bơ và ngò tây lên vẹm. Sau đó, rắc muối và tiêu vừa khẩu vị.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 17

Thưởng thức. Ăn những con vẹm nướng thơm ngon với chanh và ăn khi chúng vẫn còn nóng.

Phương pháp 4 của 5:

Vẹm đút lò

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 18

Chuẩn bị nguyên liệu. Sau đây là những thứ bạn cần cho món vẹm đút lò:

    Khoảng 1kg vẹm xanh, rửa sạch và cắt bỏ râu ria

    60 g hạnh nhân nguyên hạt

    3,5 thìa canh bơ nhạt

    1,5 thìa canh hành tím băm nhuyễn

    2 tép tỏi băm nhuyễn

    6 thìa canh rượu vang trắng không đường

    1 thìa canh nước chanh

    1,5 thìa canh ngò tây băm nhuyễn

    ¼ thìa cà phê cỏ xạ hương băm nhuyễn

    1 thìa canh ngò ta băm nhuyễn

    Muối tùy theo khẩu vị

    Tiêu tùy theo khẩu vị

    Bánh mì để ăn cùng

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 19

Làm nóng lò nướng ở 200ºC.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 20

Nướng hạt hạnh nhân. Xếp đều 60 g hạt hạnh nhân lên khay nướng. Cho khay nướng vào lò và nướng đến khi hạnh nhân tỏa mùi thơm, mất khoảng 5 phút.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 21

Xay nhuyễn hạnh nhân. Để hạnh nhân nguội, sau đó giã nhỏ hoặc cho vào máy xay đa năng để xay nhuyễn.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 22

Đặt chảo không dính lên bếp ở lửa vừa. Cho 1 thìa canh bơ vào chảo và đun đến khi bơ chảy, mất khoảng 30 giây.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 23

Cho hành tím vào tỏi vào. Cho 1,5 thìa canh hành tím băm nhuyễn và 2 tép tỏi băm vào bơ và đun đến khi có màu đục, mất khoảng 2-3 phút.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 24

Thêm rượu và nước chanh vào đun sôi. Cho 6 thìa canh rượu vang trắng không ngọt và 1 thìa súp nước chanh vào chảo và nhấc chảo ra khi hỗn hợp sôi.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 25

Thêm các loại thảo dược và hạnh nhân vào chảo. Cho 1,5 thìa súp ngò tây băm nhuyễn, ¼ thìa cà phê cỏ xạ hương băm nhuyễn và 1 thìa canh ngò ta băm nhuyễn vào chảo cùng với muối và tiêu tùy theo khẩu vị.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 26

Tăng nhiệt độ trong lò lên 230ºC.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 27

Xếp vẹm vào khay nướng. Xếp một lớp vẹm xanh đã được làm sạch và cắt bỏ râu ria lên khay nướng.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 28

Cho 2,5 thìa canh bơ còn lại lên vẹm. Cắt bơ thành miếng và xếp đều lên bề mặt vẹm.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 29

Nướng vẹm đến khi vỏ mở ra. Đảo vẹm cho thấm bơ sau mỗi 3-4 phút đến khi vỏ mở ra và sốt trở nên đặc và béo ngậy.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 30

Thưởng thức. Ăn vẹm ngay khi nướng xong hoặc lấy thêm bánh mì để chấm nước sốt.

Phương pháp 5 của 5:

Vẹm áp chảo

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 31

Chuẩn bị nguyên liệu. Sau đây là những thứ bạn cần để làm món vẹm áp chảo:

    Khoảng 1,5 kg vẹm nhỏ

    5 tép tỏi băm nhuyễn

    2 thìa canh dầu ô liu

    60g lá bạc hà băm nhuyễn

    60 g húng quế

    20 g hành lá

    1 quả ớt chuông đỏ cắt lát

    1 thìa canh nước nắm

    1 thìa canh dầu hạt cải

    Tiêu tùy theo khẩu vị

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 32

Chà rửa vẹm và cắt phần râu ria. Để vẹm khô nước sau khi rửa.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 33

Cắt 20 g hành lá thành đoạn khoảng 2,5cm.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 34

Cắt 1 quả ớt chuông đỏ. Cắt ớt chuông thành lát dài.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 35

Pha nước mắm với đường và hạt tiêu. Cho 1 thìa canh nước nắm, 1 thìa canh đường và tiêu tùy theo khẩu vị.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 36

Phi 5 tép tỏi băm với 2 thìa canh dầu ô liu trong chảo to khoảng 30 giây trên lửa lớn.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 37

Cho 1,5 kg vẹm nhỏ vào chảo và xào khoảng 3-5 phút đến vỏ mở ra.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 38

Cho hỗn hợp nước mắm vào và tiếp tục xào đến khi vẹm mở ra. Những con vẹm không mở thì bỏ đi.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 39

Thêm lá bạc hà, húng quế, hành lá và ớt chuông cắt lát, tiếp tục xào thêm 1-2 phút. Xào thêm 60 g bạc hà băm nhuyễn, 60 g húng quế, 20 g hành lá và 1 quả ớt chuông đỏ đã cát lát đủ lâu để nguyên liệu quyện vào vẹm.

Tiêu đề ảnh Cook Mussels Step 40

Thưởng thức. Ăn vẹm cùng với cơm gạo lài hoặc chỉ ăn vẹm không.

    Làm sốt bơ, rượu vang trắng và chanh, sau đó rưới lên vẹm. Bạn có thể rắc thêm một ít phô mai feta, lấy một ổ bánh mì để chấm, sẽ rất ngon.

    Công thức vẹm phổ biến gọi là moules à la marinière. Trước tiên là phi hành tím băm nhuyễn bằng bơ chảy, sau đó cho vẹm và 1 thìa bột vào (để cho súp đặc hơn), thêm rượu trắng (chẳng hạn như các loại Sauvignon blanc loại rẻ) rồi đun. Khi đã đun xong thì thêm ngò tây băm nhuyễn.

    Nếu bạn đi bắt vẹm thay vì mua thì nhớ kiểm tra xem vùng nước có bị ô nhiễm không. Việc này rất quan trọng vì vẹm ở vùng nước bị ô nhiễm có thể gây ngộ độc thực phẩm.

    Nồi dùng để hấp

    Rây để lọc nước

    Bát

Bài viết gốc: https://www.wikihow.vn/Ch%E1%BA%BF-bi%E1%BA%BFn-v%E1%BA%B9m