Gỏi cuốn là món thơm ngon trong bữa ăn mang hương vị châu Á hoặc ăn trong bữa phụ. Ngoài ra, bạn có thể tiết kiệm tiền và bổ sung kỹ năng nấu nướng với món chả giò chiên cũng ngon không kém. Cho dù bắt tay vào làm món gỏi cuốn kiểu Việt Nam hay món chả giò chiên giòn kiểu Trung Hoa, bạn cũng nên dùng nguyên liệu tươi để làm nổi bật hương vị của món ăn.
Gỏi cuốn kiểu Việt Nam
Bánh tráng tròn
1 cốc lá húng quế tươi
1 cốc tôm luộc
Một ít lá xà lách
2 cốc bún tươi hoặc bún gạo luộc, để nguội
3 cốc giá đỗ tươi
1 củ cà rốt cỡ vừa
Chả giò kiểu Trung Hoa
Bánh tráng da xốp để cuốn chả giò
1 thìa súp dầu
2 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê gừng băm
1/2 cốc củ hành cắt lát
1/2 cốc ớt cắt lát
1 cốc cà rốt bào sợi
1 cốc bắp cải bào sợi
1/2 cốc mì sợi to luộc chín
2 thìa cà phê sốt Tứ Xuyên
1 thìa cà phê sốt cà chua
Dầu để chiên chả giò
Muối vừa khẩu vị
Phương pháp 1 của 2:
Làm gỏi cuốn kiểu Việt Nam
Nếu yêu thích dưa chuột, bạn cứ thoải mái thêm vào công thức. Dưa chuột không chỉ thêm mùi vị mà còn tăng cảm giác giòn cho gỏi cuốn. Nên nhớ bào sạch vỏ dưa chuột và cắt thành sợi như que diêm.
Sắp xếp nguyên liệu thành khu vực cuốn sẽ rất hữu ích nếu bạn làm nhiều gỏi cuốn hoặc thực hiện cùng bọn trẻ để tạo ra một dây chuyền thú vị.
Đừng ngâm bánh tráng trong nước quá lâu và chỉ ngâm mỗi lần một tờ. Ngâm nhiều tờ bánh tráng một lúc có thể khiến chúng dính vào nhau. Ngâm bánh tráng quá lâu có thể làm cho nó mềm nhũn và rất dễ rách.
Lưu ý rằng lá húng quế và tôm sẽ tạo ra màu sắc trang trí qua lớp bánh tráng. Thử thay đổi vị trí xếp hai nguyên liệu này để giữ cho gỏi cuốn trông tươi và đẹp mắt.
Luôn xếp rau ở giữa gỏi cuốn. Bánh tráng thường rất mỏng và dễ rách. Bằng cách xếp lớp rau ở giữa, bạn sẽ ngăn việc cà rốt đâm xuyên qua miếng bánh tráng.
Bạn sẽ để phần nhân chiếm khoảng 60% đường kính của tờ bánh tráng. Khi xếp nhân nằm ngang trên bánh tráng, bạn cần chừa một khoảng ở hai bên đầu nhân để có thể gấp bánh tráng vào trong nhân.
Luôn dùng hai tay để cuốn gỏi cuốn. Bạn sẽ cần thời gian để làm quen, nên những cuốn đầu tiên sẽ không đẹp mắt, nhưng dần dần bạn sẽ dễ dàng cuốn thành công.
Dọn gỏi cuốn kèm với tương đậu phộng. Loại tương này có thể làm bằng cách kết hợp tương đen với bơ đậu phộng và thêm một ít nước. Thêm tương ớt để có vị cay.
Phương pháp 2 của 2:
Chả giò chiên kiểu Trung Hoa
Cắt mì trước khi cho vào chảo. Cắt ngắn mì để tránh những sợi mì dài rơi ra khỏi chả giò. Nhanh chóng cắt mì thành những đoạn 4cm để làm chả giò.
Nếu muốn thêm thịt, chẳng hạn như thịt lợn băm đã luộc chín hoặc thịt gà quay xé sợi, bạn sẽ thêm cùng lúc với các nguyên liệu ướt.
Nếu gặp khó khăn trong việc giữ chặt mép ngoài của chả giò, bạn sẽ thể khuấy một ít bột mì với nước. Nhúng ngón tay vào hỗn hợp và chấm dọc theo mép còn lại của bánh tráng. Việc này sẽ giúp giữ chặt cuốn chả giò.
Trước và sau khi chiên chả giò, bạn nên xếp chúng lên giấy thấm hút, chẳng hạn như khăn giấy. Việc này sẽ giúp thấm bớt nước trong chả giò trước khi chiên. Ngoài ra, dùng thêm khăn giấy để thấm dầu sau khi chiên xong.
Dọn chả giò kiểu Trung Hoa ăn kèm với nước tương.
Thử nắm giữ bánh tráng trong khi cuốn.
Khi cuốn gỏi cuốn và chả giò, cố gắng cuốn thật chặt. Đừng lo lắng nếu lớp bánh tráng có vết rách nhỏ.
Chế biến thức ăn với dầu có thể nguy hiểm và gây bỏng nghiêm trọng. Luôn chuẩn bị sẵn nắp nồi ở gần bạn cùng với bình chữa cháy hạng B.
Đừng dập lửa bốc cháy trong chảo dầu bằng nước. Đổ nước sẽ khiến cả dầu và lửa lan rộng hơn. Nếu chảo bốc cháy, bạn sẽ đổ muối nở vào chảo và đậy nắp lại khi có thể.
Bài viết gốc: https://www.wikihow.vn/L%C3%A0m-g%E1%BB%8Fi-cu%E1%BB%91n-v%C3%A0-ch%E1%BA%A3-gi%C3%B2