Tocino là một món ăn sáng ưa thích của người Philippin. Món ăn này được làm từ thịt vai, thịt mông hoặc thịt thăn lợn. Để làm món tocino, bạn chỉ cần ướp thịt với hỗn hợp các gia vị, để trong tủ lạnh vài ngày và đem rán hoặc nướng cho đến khi miếng thịt đạt độ giòn và thơm ngon như mong muốn. (Mặc dù “tocino”có nghĩa là thịt xông khói trong tiếng Tây Ban Nha, nhưng ở đây chúng ta tập trung vào món ăn của Philippin.)
Thời gian chuẩn bị: 3 ngày (thời gian thực hiện: 30-60 phút)
Thời gian nấu: 20 phút
Tổng thời gian: 3 ngày (kể cả thời gian ướp thịt)
1 kg thịt thăn hoặc thịt vai lợn
2 thìa canh muối
½ cốc giấm
½ – 1 cốc đường nâu
4 nhánh tỏi băm nhỏ
3 thìa canh bột hành
3 thìa canh nước tương
1 thìa cà phê màu thực phẩm (tùy ý)
Phần 1 của 2:
Chuẩn bị thịt
Để có vị chua hơn, bạn có thể thêm vào hỗn hợp ½ cốc nước ép dứa.
Phần 2 của 2:
Rán hoặc nướng thịt
Đặt thịt đã ướp vào chảo rán với một chút dầu ăn.
Đun nóng dầu trên lửa vừa và rán từng miếng thịt trong 2-3 phút mỗi mặt. Bạn cứ làm như thịt xông khói: chỉ cần rán từng miếng thịt cho đến khi thịt có màu vàng nâu đẹp mắt.
Bạn cũng có thể đặt thịt lên khăn giấy nếu muốn thấm bớt dầu.
Nếu muốn có hương vị Ca-ri-bê hơn, bạn có thể cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ và rán cho đến khi thịt giòn, dọn ăn kèm với cơm trắng như món ăn truyền thống arroz blanco con tocino, nghĩa là “cơm trắng với thịt tocino.”
Đun nóng vỉ nướng và đặt từng miếng thịt lên nướng 2-3 phút cho mỗi mặt, tương tự như rán trong chảo.
Khi từng miếng thịt đã giòn và sém, bạn hãy lấy ra khỏi vỉ nướng, vậy là xong.
Cho miếng thịt “nghỉ” khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.
Chảo rán
Dụng cụ lọc
Bát trộn đậy kín hoặc bất cứ vật dụng nào thích hợp để đựng thịt ướp.
Bài viết gốc: https://www.wikihow.vn/L%C3%A0m-m%C3%B3n-th%E1%BB%8Bt-tocino