Thịt lợn xông khói là một trong những thức ăn được yêu thích hàng đầu trong suốt thập kỷ qua, và dường như vẫn là lựa chọn quan trọng trong chế độ ăn của người Mỹ (quan trọng ở đây đã được nói giảm đi nhiều). Mặc dù thịt lợn xông khói tươi rất thơm ngon nhưng nếu không được bảo quản đúng cách có thể nhanh chóng bị thối và khiến người ăn mắc bệnh do vi khuẩn Salmonella và E. coli gây ra. Nhận biết thịt lợn xông khói còn tươi ngon hay không là một phần quan trọng của việc chế biến và ăn uống lành mạnh tại nhà.
Phương pháp 1 của 3:
Đánh giá thịt lợn xông khói
Cẩn thận để không nhầm lẫn giữa “hạn bán” và “hạn sử dụng”. “Hạn bán” là hướng dẫn dành cho cửa hàng, “hạn sử dụng” là ngày hết hạn được quy định bởi nhà sản xuất. “Hạn bán” cho cửa hàng biết nên bán thịt lợn xông khói sớm hơn thay vì trễ hơn thời hạn quy định nhưng thịt vẫn ăn toàn để ăn (miễn là không có dấu hiệu bảo quản không đúng cách).
Thịt lợn xông khói có thể thể giữ được đến 2 tuần sau khi mua nếu bạn bảo quản đúng cách và không mở bao bì. Khi mở bao bì, bạn nên kiểm tra thịt theo hướng dẫn bên dưới. Nếu thịt lợn xông khói vẫn có vẻ tươi ngon thì việc quyết định sử dụng là chính xác.
Bạn biết thịt lợn xông khói có mùi như thế nào phải không? Có phải mùi thơm ngon mà những người thích thịt không thể cưỡng lại được? Chính là mùi đó. Nếu bạn nghi ngờ mùi của thịt thì đừng đánh liều. Vi khuẩn trong thịt không đáng để bạn đánh cược.
Trong tình huống này bạn sẽ nghĩ rằng “Đây là thịt lợn xông khói. Nó luôn thơm ngon. Cứ là thịt lợn xông khói thì sẽ thơm ngon”. Điều này không đúng. Không lẽ bạn muốn thử ăn thịt lợn xông khói bị hỏng khiến bạn không bao giờ dám ăn nữa? Hãy thử nghĩ về nguy hiểm dài lâu.
Đừng quên rửa tay sau khi chạm vào thịt. Bạn không ăn thịt có vi khuẩn không có nghĩa là bạn nên để vi khuẩn bám trên tay.
Phương pháp 2 của 3:
Chọn mua thịt lợn xông khói
Nếu có túi giữ lạnh, bạn nên tận dụng nó! Cho thịt vào túi giữ lạnh trong suốt quãng đường về nhà. Thịt lợn xông khói nên được bảo quản thật kỹ trước khi chế biến.
Chọn sản phẩm với khoảng 4 nguyên liệu – thịt lợn, nước, muối và đường nâu. Những nguyên liệu khác là thành phần cơ bản để ướp thịt (làm cho thịt thành thịt lợn xông khói). Điều tệ hại trong thịt lợn xông khói “thông thường” là chỉ gồm chất bảo quản và hóa chất.
Loại thịt lợn xông khói ngon nhất là loại thịt sạch, dùng rất ít chất bảo quản, thịt cực kỳ tươi và được lấy từ lợn nuôi tại nhà. Điều đó có nghĩa là bạn luôn có thể tự ướp thịt cho an toàn.
Phương pháp 3 của 3:
Bảo quản thịt lợn xông khói
Xem cách đông lạnh thịt lợn xông khói để biết mẹo đông lạnh từng miếng thịt lợn riêng lẻ. Chắc hẳn Wikihow sẽ là nguồn cung cấp thông tin tuyệt vời cho vấn đề này.
Những miếng thịt lợn xông khói đã qua chế biến sẽ giữ được thêm một tuần trong tủ lạnh. Nếu bạn đông lạnh thịt thì sẽ giữ được đến 6 tháng. Bạn chỉ cần sơ chế trước để khi làm nóng thì thịt khi ăn sẽ không bị cháy khét.
Thịt lợn xông khói cắt miếng nhỏ sẽ giữ được khoảng 6 tuần trong tủ lạnh và 6 tháng trong tủ đông.
Miếng thịt lợn xông khói to thường khó đông lạnh. Thịt có quá nhiều muối khiến cho phần mỡ trở mùi ôi nhanh hơn. Tốt nhất bạn nên đông lạnh từng phần thịt lợn xông khói nhỏ.
Staphylococcus aureus (tụ cầu vàng) thường gây ngộ độc thực phẩm vì thịt ướp muối cũng không thể ngăn chặn sự phát triển của nó. Tuy nhiên, nhiều người có quan niệm sai lầm rằng muối giúp bảo vệ an toàn thực phẩm.
Đừng ăn hoặc chế biến thịt lợn xông khói mà bạn không chắc là còn tươi hay không.
Bài viết gốc: https://www.wikihow.vn/Nh%E1%BA%ADn-bi%E1%BA%BFt-th%E1%BB%8Bt-l%E1%BB%A3n-x%C3%B4ng-kh%C3%B3i-b%E1%BB%8B-h%E1%BB%8Fng