Nói đến sô-cô-la là bạn không thể quên hương vị béo ngọt và cảm giác tan chảy trong miệng. Bạn không nhất thiết phải ra ngoài mua sô-cô-la, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sô-cô-la ở nhà với một số nguyên liệu cơ bản. Nhưng hãy cẩn thận! Món sô-cô-la này vừa ngon vừa dễ làm, bạn sẽ khó mà cưỡng lại được một khi đã biết làm.
Sô-cô-la đen
3,5 thìa canh (50 g) bơ cacao
3,5 thìa canh (25 g) bột cacao
1 thìa canh (15 g) đường
½ thìa cà phê (3 ml) chiết xuất vani
Sô-cô-la sữa
5,5 thìa canh (75 g) bơ cacao hay bơ lạt
9,5 thìa canh (75 g) đường bột
6 thìa canh (25 g) bột sữa
4 thìa canh (30 g) bột cacao
Một nhúm muối
Phương pháp 1 của 2:
Làm thanh sô-cô-la đen
Dụng cụ nạo
Nồi cách thủy
Phới đánh kem kim loại
Khuôn làm kẹo
Nguyên liệu bổ sung tùy chọn, như các loại hạt hoặc hoa quả khô
Nếu không có nồi cách thủy thì bạn cũng đừng lo. Bạn chỉ cần rót nước vào chiếc xoong thông thường, và dùng một bát thủy tinh hay kim loại để làm phần trên của nồi cách thủy. Đảm bảo bát không chạm nước, nếu không, sô-cô-la sẽ bị cháy và công sức của bạn bị phá hỏng hoàn hoàn! Đổ bớt nước ra nếu cần.
Thông tin thú vị: dụng cụ nấu ăn bằng gỗ vẫn còn độ ẩm từ gỗ tự nhiên, hơi ẩm này có thể ngấm vào sô-cô-la và làm thay đổi kết cấu của nó. Bạn chỉ nên dùng dụng cụ bằng kim loại để khuấy sô-cô-la.
Một số công thức yêu cầu dùng dầu dừa thay cho bơ cacao, nhưng dầu dừa sẽ khiến sô-cô-la có dầu và không đạt được độ nhuyễn, mịn và béo ngậy cần thiết.
Khi sô-cô-la trở nên mịn và bóng, cho đường và vani vào và đánh đều. Tiếp tục đun và dùng phới đánh cho đường hòa tan.
Bạn có thể dùng mật ong, si rô phong, hoặc các chất tạo ngọt khác thay cho đường.
Sau khi rót đầy khuôn, bạn sẽ rắc các nguyên liệu bổ sung nếu muốn, như các loại hạt hay hoa quả khô. Cố gắng phân phối đều các nguyên liệu trên bề mặt sô-cô-la.
Bạn có thể dùng bất kỳ kiểu khuôn nào, chẳng hạn khuôn tạo thanh, khuôn hình trái tim, hay các thiết kế khác. Nếu không có khuôn làm kẹo thì bạn có thể dùng khay tạo đá viên.
Bạn có thể dùng sô-cô-la đen để làm vụn sô-cô-la, kẹo mềm, và các loại kẹo khác.
Người ta thường muốn bỏ qua bước này để được ăn sớm hơn, nhưng đừng làm như vậy! Nếu bạn cho sô-cô-la vào tủ lạnh quá sớm, nó có thể bị nở, nghĩa là bề mặt sô-cô-la trở nên khô và nứt nẻ.
Nếu khuôn không chịu tách ra thì bạn cho nó vào tủ đông 5-10 phút và thử lại.
Dùng cán dao gõ nhẹ vào đáy khuôn nếu sô-cô-la vẫn chưa bong ra, hoặc bạn có thể gõ toàn bộ khuôn lên một bề mặt phẳng để lấy sô-cô-la ra.
Phương pháp 2 của 2:
Làm hạt sô-cô-la sữa
Nồi cách thủy hoặc bát kim loại và xoong
Muôi kim loại
Phới đánh kem
Khay nướng lót giấy sáp
Túi bắt kem với lỗ tròn nhỏ
Tăm xỉa răng
Không để bát chạm vào nước để tránh làm cháy sô-cô-la. Nếu bát chạm vào nước, bạn hãy nhấc bát xuống và đổ bớt nước trong xoong.
Khi các thành phần được khuấy đều, dùng phới đánh nhanh tay cho đến khi bề mặt hỗn hợp có độ bóng.
Chắc chắn bạn nên dùng sữa bột thay cho sữa lỏng khi làm sô-cô-la. Trong sữa lỏng có nước, mà nước sẽ làm sô-cô-la vón cục và tạo thành một khối hỗn độn.
Nếu không có túi bắt kem thì bạn dùng túi đông lạnh. Rót sô-cô-la vào túi và dùng kéo cắt một lỗ nhỏ ở một góc tại đáy túi. Đẩy sô-cô-la qua lỗ giống như khi bạn dùng túi bắt kem.
Đừng lo lắng nếu hạt sô-cô-la không hoàn hảo và đồng đều. Chúng vẫn rất thơm ngon!
Khi bạn đã tạo hình xong cho các hạt sô-cô-la, đặt khay sang một bên và để nguội đến nhiệt độ phòng. Khi socôla đã nguội, bạn chuyển chúng vào hộp kín.
Để thể hiện sự sáng tạo, bạn có thể trang trí cho sô-cô-la bằng cách dùng bơ cacao tạo hiệu ứng bắn tung tóe, hoặc dùng giấy in tạo thiết kế bề mặt cho sô-cô-la.
Bài viết gốc: https://www.wikihow.vn/T%E1%BB%B1-l%C3%A0m-s%C3%B4-c%C3%B4-la